毒从口入：食物的丑陋真相

“病从口入”这句话真是永远都不过时。即使是号称拥有“全世界最先进的食品安全系统”的美国，依旧会出现顾客吃一份沙拉，吃一个汉堡而不幸食物中毒最终导致离世的悲剧，没有理由相信世界上其他地方的食物会更安全可靠。即使有一批像本片里的专家那样的人为食物安全而奔走发声，但法律法规立法的滞后，安全措施执行的疏漏和不合理，各方利益冲突，以及病菌的肉眼无法观测又极易存活…这些因素导致与其将希望寄予给外部，不如自己多注意饮食和烹饪习惯，这才是自己能做的。看完还犹豫了下今天疯狂星期四要不要去吃KFC的汉堡，最后还是屈服了，因噎废食大可不必（自我安慰）。作为一部科普食品安全的纪录片，本片的专业性可比某些制造焦虑和对立的所谓“科普”短视频强太多了。另外鲶鱼面子这么大的吗，竟然值得美国农业部单独列出来监管😂

想起上学时外国室友有一天说肚子疼，我下意识问她是不是生菜沙拉吃坏了，被几个外国室友轮番嘲笑“生的蔬菜为什么会吃坏肚子？”那一刻深切体会到了cultural shock。

拍的不够吸引人，但是看完我大为震惊，本来干餐饮业以为这些餐具已经够脏的了，没想到食物本身也不安全，很容易就被污染，吃了之后不是死亡就是截肢。片尾专家强调不要吃的几种食物：哈密瓜、豆芽、袋装沙拉和全生食物（生蚝、三文鱼、没做熟的汉堡）。我一个外食爱好者绝望了。

看片的當下 7月27紐約等四州又爆發了瘦肉牛肉餡的沙門氏菌污染 其實背後的根源還是行業壟斷 不正當競爭 工人待遇 利益輸送等等 新法的推行都得靠幾代人步履不停的戰鬥 政府爲什麽不成立新機構協調監管 就看部門之間互相推諉這嘴臉 恐怕成立了也是擺設

煎牛肉温度不达标时遗留细菌引起的食物中毒，律师找到155度的标准被忽视后随之的一切就变得理所当然。只要找到问题，解决方案接踵而至。很同情哪位含泪讲述的父亲，但假设他们知道奶粉的故事后，不知道他们又是什么心情。没法比，看这个是自取其辱。

现代人吃的不是农业而是工业，粮食蔬菜畜禽从种植养殖到收割屠宰到加工运输都已经是食品工业的巨大一环节，当然这本身没啥错，关键在于加工的过程。这种纪录片总有一种批判现代工业的感觉在里头，但也就是美国这种超大型食品公司的发展才把人类摄取蛋白质或者说是各种食品的成本降低到了现在这个前所未有的高度，功还是＞过的。要不然本片就成了中老年微信群里那种这不能吃那不能吃短视频的高配版了。另外片头提了一嘴但是没怎么强调的就是美国人难倒不洗菜就吃？以及美餐的半熟食物的问题。这就是烹饪方式的区别了。显然加热做熟就是安全些，这下又不得不感慨东西方文化差距了，，，

总结如下：大肠杆菌多在ground beef；沙门杆菌多在禽类。leafy green（Romaine Lettice/spinach）两者都有风险。餐馆点牛肉汉堡最好告知温度。不要买prewash的各种蔬菜。鸡肉回家操作时防止交叉感染。所有食物热到冒蒸汽再吃。哈密瓜之类的最好少吃。deli meat/cheese有李斯特风险。