厨刀难握：摘星米其林

节奏略快 浮光掠影 乱花迷眼. 相比常规的美食 餐馆或大厨导向的纪录片或综艺 本系列偏重的是餐馆「经营」 以大厨们对米其林星级的追逐为主线. 不那么美味 鲜明或标志化 但依旧有动人处.

因为曾经短暂从事过餐饮业，对于里面厨师需要面对的问题，无论是出品还是管理，都有过切身或近距离观察，所以普通观众可能觉得不像以往的美食纪录片着重菜品，每位厨师都跟跑轮上的仓鼠一样工作有够无聊，但我却看得兴趣盎然……

确实有展现米其林厨师的焦虑和对行业的理解 也有很多人有自己的选择（burnt out后辞职回老家 或者转型做neighborhood restaurant) 有人追求名利 有人回归初心 光鲜的行业背后是苛求是模糊的或是不可能达到的标准。比较失望的是没有太多深入挖掘 或是对事物的评价和理解 这个主持人年纪轻轻表情浮夸、加上节目组故弄玄虚的音乐 有点讨人嫌。。娱乐性还不错的节目 看完也让人有点讨厌米其林这种成功但是玄乎的资本游戏

作为一个社会评价的研究者 米其林餐厅总是最主要的研究对象之一。是同学推荐了这个纪录片给我，说可以看看，了解些更新的知识。很有意思的，知道了墨西哥原来是最近几年才开始有米其林，跟随可持续发展潮流的green star出现，有米其林餐厅工作经验的厨师们摘星的可能性并不小。米其林作为餐饮人追逐的的行业“奥斯卡”，追求融入个人风格和创意，把餐饮做成艺术。我在米兰吃过一次米其林，尽管不喜欢冗长的介绍和漫长的等餐时间，不过还是不得不说，能专注于把一件事情做到极致实在是太酷了

这种对于完美和最年轻摘星主厨的叙事沉迷 就这部纪录片的核心 就是这种焦躁不安和对完美和retention和追求单一权威认可的执念

UA两段十几个小时的飞机上看完。每集的流程都差不多：介绍餐厅及主厨、餐厅摘星之路的长处和困境、接待inspector、参加颁奖礼。打发时间可看。男主持简直是英国版冈田将生本生。